• CACAU EM PO ALCALINO 500 GRAMAS MATERIA PRIMA CACAU EM PO ALCALINO - IN VITRO
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Cacau Em Po Alcalino 500 Gramas Materia Prima Cacau Em Po Alcalino - In Vitro

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Descrição

Cacau em pó alcalinizado:
  • Cacau em pó tratado com uma solução alcalina que neutraliza a acidez do cacau e o deixa mais solúvel.
  • Tem sabor forte e é muito aromático.
  • Tem uma porcentagem aproximada de 25% de manteiga de cacau.
  • É fácil de reconhecer pois tem um tom de marrom mais forte e avermelhado.
  • Possui graduações de alcalinização diferentes que influenciam na cor e intensidade do produto final.
  • Alcalina é uma substância com PH elevado.
  • Ph é o nível de acidez de uma substância.
  • Ph neutro é aquele cujo valor é 7, numa escala de 0 a 14.
  • Portanto, o cacau alcalino deve apresentar ph > 7 e maior do que o ph do cacau comum (Natural).

Utilizado em larga escala por indústrias de doces, panificadoras e sorveterias,o cacau em pó alcalino é um ingrediente que garantirá produtos mais saborosos e com ótima coloração e aparência.
Perfeito para uso na produção de sorvetes, achocolatados, recheios, coberturas, massas para bolos,biscoitos, bombons e outras sobremesas.

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