Acessulfame K 1 Kg - In Vitro

Descoberto em 1967, o acessulfame de potássio (também chamado de acessulfame K ou ace-K) é um adoçante sem calorias aproximadamente 200 vezes mais doce que o açúcar de mesa (sacarose). Possui um sabor doce limpo e rapidamente perceptível, com excelente estabilidade em altas temperaturas e boa solubilidade.

O acessulfame K fornece um efeito adoçante sinérgico quando combinado a adoçantes de baixa e sem calorias, como a sucralose e o aspartame. O uso de misturas de adoçantes de baixa e sem calorias não só ajuda a dar aos alimentos e bebidas um sabor mais parecido com o açúcar, mas também reduz a quantidade total necessária de adoçante.

É possível encontrar produtos com acessulfame K em cerca de 90 países. É usado em milhares de alimentos e bebidas, incluindo adoçantes de mesa, sobremesas, pudins, produtos de panificação, refrigerantes, doces e enlatados. Também é usado em produtos farmacêuticos e de higiene bucal.

Segurança

O acessulfame K é seguro para uso por todos os grupos populacionais, inclusive crianças e mulheres grávidas ou amamentando. É usado na Europa desde 1983 e nos EUA desde 1988. Nos Estados Unidos, o acessulfame K recebeu aprovação para uso como adoçante de finalidade geral em dezembro de 2003.

Diversos órgãos científicos e regulatórios de todo o mundo, incluindo a FDA, o Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA) e o Scientific Committee on Food of the European Commission (SCF), revisaram as pesquisas disponíveis sobre o acessulfame K e concluíram que é seguro para uso em alimentos e bebidas. Mais de 90 estudos confirmaram a segurança do acessulfame K. O acessulfame K é permitido em mais de 100 países de todo o mundo, incluindo os Estados Unidos, Grã-Bretanha, Austrália, Bélgica, Itália, África do Sul, França, Japão, Alemanha, Brasil e Suíça.

Ingestão Diária Aceitável (IDA)

 A IDA para o acesulfame K é de 15 mg/kg de peso corporal por dia para crianças e adultos. Isso significa que uma pessoa com 60 kg (132 libras) pode consumir, com segurança, 900 mg de acesulfame K todos os dias, pelo resto da vida, sem qualquer efeito adverso à saúde.  

A quantidade máxima de acesulfame de potássio nos produtos da Coca-Cola Brasil é de 55 mg/250 mL (~ 8,33 onças líquidas). *

* Nível máximo em novembro de 2012. Valor arredondado para cima, em múltiplos de 5.

Metabolismo

O acessulfame de potássio não é metabolizado pelo organismo. Ele é excretado sem alterações.

Benefícios

• 200 vezes mais doce que o açúcar.
• Sabor doce limpo com início rápido e sem sabor residual prolongado.
• Possui efeito adoçante sinérgico quando combinado com adoçantes calóricos e não calóricos (perfil de doçura mais parecida com o açúcar do que adoçantes isolados).
• Diminui a doçura remanescente da sucralose e do aspartame e amplifica e intensifica outros sabores.
• Não é metabolizado pelo corpo, e é excretado sem alterações.
• Solubilidade rápida, estável ao calor. Pode ser usado em culinária e panificação.
• O pH é estável com longa vida útil.
• Sem sódio e seguro para a população em geral
• Como todos os adoçantes de baixa e sem calorias, é adequado para diabéticos e não promove cáries dentárias.