Caracterizado pela estabilidade e clareza em solução, os usos variam em diagnósticos e em fermnetação. Uma versão Kosher Pareve está disponível e também pode ser considerada livre de Chometz.
PRINCÍPIO CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
Nitrogênio Total = 12 ± 1,0%
Nitrogênio Amino = 3,0 ± 0,5%
Cinzas sulfúricas 10%
Cloretos 3,0%
Açúcares totais 3,0%
pH (solução a 5%) = 7,0
Aspecto = bege claro
Estabilidade (solução a 2%) = estável
Solubilidade em água a 5% = total
DISTRIBUIÇÃO DE AMINOÁCIDOS (mg/g):
Ácido aspártico: 98
Treonina: 50
Serina: 46
Ácido glutâmico: 94
Prolina: 42
Glicina: 42
Alanina: 45
Cisteína: 23
Valina: 48
Metionina: 20
Isoleucina: 41
Leucina: 78
Tirosina: 43
Fenilalanina: 45
Histidina: 20
Lisina: 64
Arginina: 50
Triptofano: 8
