O Ácido propiônico é um ácido monocarboxílico, saturado, de cadeia aberta, suas moléculas se atraem por ligações de hidrogênio. É um líquido solúvel em água, em qualquer proporção. Reage com álcoois formando ésteres. Reage com bases produzindo sais orgânicos. O ácido propiônico assim como o sórbico é usado na indústria alimentícia para evitar o amarelecimento do pão.
