Todas as formas de vida dependem de água. Enquanto a umidade indica a água total de um alimento, a atividade de água aponta a quantidade de água disponível para microrganismos como, bactérias, mofos e leveduras, crescerem, contaminarem ou estragarem o produto. Além disso, cada tipo de microrganismo precisa de um valor mínimo de atividade de água para se desenvolver, sendo que quanto mais baixo o índice, menor a probabilidade de contaminação.
A atividade de água pode influenciar nas seguintes características de um produto:
- Prazo de validade;
- Estabilidade microbiológica;
- Estabilidade química;
- Estabilidade enzimática;
- Cor, sabor e valor nutricional;
- Volume de proteínas e vitaminas;
- Estabilidade da composição;
- Armazenamento e empacotamento.
O correto monitoramento da atividade de água é fundamental para conservação de produtos, desde a colheita até a prateleira, estendendo a validade, diminuindo perdas e consequentemente, aumentando os lucros.
O medidor de atividade de água é ideal para grãos e farinhas, mas também é adequado para medir materiais como manteiga, mistura de frutas, especiarias, granulados em geral, cogumelos, xilitol, produtos de panificação, biscoitos, salsichas, bem como todos os outros tipos de alimentos que exigem uma verificação do valor da atividade de água.
Já vem calibrado de fábrica. O certificado é emitido e tem selo de acreditação da Áustria.
*Obs.: Não é recomendado para líquidos.
Faixa de medição: 0.030 a 0.980 aw
Resolução: 0.001aw
Exatidão (em 25ºC):
±0.010aw (0.100 a 0.800 aw)
±0.040aw (restante da faixa)
Exatidão do sensor de umidade (em 25ºC): ±2%
Exatidão do sensor de temperatura: ±0.5ºC *parâmetros utilizados para cálculo de aw
Memória: 10000 registros (aproximadamente
Método de análise: higrômetro eletrônico
Índice de proteção: IP40
Temperatura de Operação: 0 a 50 °C
Umidade de operação: 0 a 90 %UR (sem condensação)
Alimentação: 6Vdc (4 pilhas AA alcalinas)
Dimensões:
Instrumento (LxAxP): 63 x 145 x 24 mm
Câmara de análise de atividade de água – pequena (ØxA): 85 x 102 mm
Câmara de análise de atividade de água – grande (ØxA): 85 x 111 mm
Peso: 210g (com pilhas)
Especificações adicionais
- Compensação automática de temperatura (ATC)
- Iluminação do visor (Backlight)
- Desligamento automático
- Congelamento da leitura (Hold)
Itens inclusos:
2 câmaras de análise de atividade de água com tampa (pequena)
- 2 câmaras de análise de atividade de água com tampa (grande)
- 1 sonda para medição
- 1 capa de proteção para o instrumento (instalada)
- 1 kit para verificação e ajuste (1x35%UR, 3x50%UR e 1x80%UR)
- 1 maleta para armazenamento e transporte
- 1 manual de instruções
